Europa ist nicht gerade ein Hotspot der Rum-Produktion. Das Zuckerrohr bevorzugt ein tropisches Klima. Doch auf La Palma vor der westafrikanischen Küste stimmen die Voraussetzungen. Deswegen produziert Ron Aldea hier einen Rum im spanischen Stil – und wieder doch nicht. Denn im Gegensatz zu seinen karibischen Cousins wird er nicht aus Melasse, sondern direkt aus gepresstem Zuckerrohrsaft destilliert. Nach alter Tradition wird die Kupferbrennsäule direkt mit Holz befeuert, was viel Können erfordert. Der Lohn der Mühe ist ein sehr vollmundiger und komplexer White Rum, der in frischer, amerikanischer Weißeiche für volle 12 Jahre in den Kellern der Destillerie lagerte und als waschechter Rhum die florale Frische eines Agricole mit der Eleganz eines lange gereiften, spanischen Añejo verbindet. Nur selten trifft eine derart vollmundige, süße Aromatik auf einen so trockenen, komplexen Abgang wie bei diesem europäischen Terroir-Rum. ​